認知症予防に効果的な3つの野菜と簡単レシピ

認知症を予防改善するためには頭の体操なども効果的ですが、体や脳を活性化するためには食事も大切になってきます。
・認知症にはどんな食材がいいの?
・どんなメニューにすればいいかわからない
・どんな食べ方が効果的なの?
という疑問を持っているそこのあなた。
本ペーぞでは認知症予防に効果的な野菜とそのレシピについて解説していきたいと思います。

認知症に効果的な野菜

認知症予防や改善には食生活から見直す必要があります。
こちらでは認知症に良いとされている野菜を紹介していきます。
きのこ類
きのこ類にはグルタミン酸が多く含まれており、脳の老化を抑える作用があると言われています。
どんな料理にも使いやすいので便利です。
大豆
大豆には「レシチン」と言われる記憶力をよくしてくれる栄養成分が含まれています。
「大豆なんてあまり食べないよ」という場合でも安心です。
味噌や醤油、豆乳も大豆から作られているので普段の料理に使えば気軽に大豆が摂取できます。
セロリ
セロリの中にはジギタロースと言われる物質が含まれており、これは脳内の疾病を治療できると米国イリノイ大学で証明されています。
苦手な人も多いかと思いますが、細かく刻んでスープに入れたりするなどして食べるようにしましょう。

認知症に最適な野菜レシピ

認知症に良いとされている野菜を紹介してきましたが、その野菜をどう生かしていいのかわからないというあなたにおすすめレシピを紹介します。
豆乳野菜カレー
水の代わりに豆乳を入れたカレーです。
まろやかで辛いのが苦手な人でも安心して食べられるカレーです。
きのこなどの野菜たっぷりにして子供の成長にも嬉しいレシピです。
野菜スティック
セロリが苦手な人にもおすすめの食べ方が野菜スティックです。
「そのまま食べるの?」と思った人もいるかもしれませんが、味噌とマヨネーズを混ぜて「味噌マヨ」を作れば解決です。
セロリ独特の臭みを消してくれて苦手な人でもおやつ感覚で食べれます。
大豆を使用した味噌も摂取できるので一石二鳥です。
人参やキュウリ、大根などの野菜も一緒に食べるといいでしょう。

栄養を効率よく摂取できる食べ方

食事で重要なのはメニューだけではありません。
食事以外で気をつけるポイントもいくつかあるので解説していきます。
・よく噛んで食べる
食べ物を食べる際の基本ですが以外とできていない人も多いです。
最低でも30回は噛んで食べるようにしましょう。
・温かい飲み物と一緒に食べる
温かい飲み物と一緒に食事をすることで体が温められて脳が活性化します。
できればお湯やお茶が良いでしょう。
・食事30分前に水分を摂る
食事の30分前に水分を摂取することで胃を動かしておきましょう。
直前に取ると食べた野菜の栄養が吸収されにくくなるので30分前というのがミソです。

野菜は毎日摂ることが大切

認知症予防には今回紹介した野菜だけでなく、バランスの良い食事が大切です。
様々な野菜をたっぷりと食べることで心も体も元気になっていきます。
最近では無農薬で美味しい野菜を注文を受けてから収穫してくれる数多く登場してきました。
認知症の方がいらっしゃるご家庭では買い物に行く時間がないという人も多いかと思います。
宅配野菜なら家まで新鮮な野菜を届けてくれるので使い勝手が良いです。
無農薬で新鮮な野菜で料理を作るのもいいかもしれませんね。

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